食品真空包装机将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。

食品真空包装机真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。
热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。

食品真空包装机适用于食品、水产、化工原料、电子元件、精密零件等产品的真空封口包装。